ไซยาโนโคบาลามิน (วิตามินบี 12)
รูปร่างและคุณสมบัติ
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลึกสีแดงเข้มหรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นสูง ละลายได้เล็กน้อยในน้ำหรือเอทานอล ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มหรืออีเทอร์ ทนความร้อน แต่จะหมดประสิทธิภาพเมื่อสัมผัสกับสารออกซิไดซ์หรือสารรีดิวซ์ เกลือโลหะหนัก กรดแก่ และด่างแก่
โครงสร้างทางเคมี
วิตามินบี 12 เป็นสารประกอบทรงแปดเหลี่ยมที่มีไอออนโคบอลต์ โครงสร้างหลักคือวงแหวนคอร์รินแบนราบที่ประกอบด้วยไพร์โรลสี่วงเชื่อมต่อกัน โมเลกุลของวิตามินบี 12 ประกอบด้วย 3 ส่วนหลักๆ ได้แก่ วงแหวนคอร์รินที่ถูกคีเลตด้วยอะตอม N สี่อะตอมและไอออนโคบอลต์ตรงกลาง; 5,6-ไดเมทิลเบนซิมิดาโซลที่เชื่อมต่อกับอะตอม N-7 และไอออนโคบอลต์ ทำหน้าที่เป็นลิแกนด์ระดับล่างของโมเลกุลวิตามินบี 12 นอกจากนี้ DMBI ยังเชื่อมต่อกับอะมิโนโพรพานอลผ่านหมู่ฟอสเฟต และอะมิโนโพรพานอลเชื่อมต่อกับโซ่ข้างของกรดโพรพิโอนิกบนไพร์โรล D ด้วยพันธะโควาเลนต์; และหมู่เอดีโนซิลหรือหมู่เมทิลเชื่อมต่อกับไอออนโคบอลต์เพื่อสร้างลิแกนด์ระดับบนของโมเลกุลวิตามินบี 12
หน้าที่ทางสรีรวิทยา
การขาดวิตามินบี 12 อาจนำไปสู่โรคเส้นประสาทอักเสบส่วนปลาย อาการเริ่มต้นของการขาดวิตามินบี 12 ในเด็ก ได้แก่ อารมณ์แปรปรวน การแสดงออกเฉื่อยชา ปฏิกิริยาช้า และในที่สุดจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง วิตามินบี 12 ส่งเสริมการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง เมทิลโพรแพนไดอิลโคเอนไซม์เอจะถูกเปลี่ยนเป็นซัคซินิลโคเอนไซม์เอและมีส่วนร่วมในวัฏจักรกรดไตรคาร์บอกซิลิก ซึ่งซัคซินิลโคเอนไซม์เอเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮีม วิตามินบี 12 ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดดีออกซีนิวคลีอิก (DNA) การเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน และเพิ่มการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน
