วิตามินอี
การแนะนำ
วิตามินอี หรือที่รู้จักกันในชื่อโทโคฟีรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประสิทธิภาพยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและปลอดภัยต่อการบริโภค จึงมีการนำไปใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ อาหาร เครื่องสำอาง และสาขาอื่นๆ
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
วิตามินอีเป็นของเหลวใสหนืดสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองหรือเหลืองอมเขียว เกือบไม่มีกลิ่น และสีจะค่อยๆ เข้มขึ้นเมื่อโดนแสง ชนิดธรรมชาติจะแข็งตัวและละลายที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน มีทั้งหมด 8 ชนิดในธรรมชาติ ตามตำราเคมีแบ่งออกเป็นโทโคฟีรอล 4 ชนิด และไตรอีนโทโคฟีรอล 4 ชนิด สิ่งที่เรามักเรียกว่าวิตามินอีนั้นหมายถึง α-โทโคฟีรอล ซึ่งเป็นของเหลวใสหนืดสีเหลืองอมเขียวอ่อน ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ ไม่ละลายในน้ำ ทนความร้อน แต่ไม่เสถียรอย่างยิ่งต่อออกซิเจน และถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายมาก
หน้าที่ทางสรีรวิทยา
วิตามินอีเป็นสารอาหารพื้นฐานที่มีหน้าที่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อรับประทานร่วมกับซีลีเนียม จะช่วยป้องกันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในเยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้างเซลล์อื่นๆ จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ปกป้องเม็ดเลือดแดงจากการแตกตัว และปกป้องเส้นประสาทและกล้ามเนื้อจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาการเจริญเติบโตและการทำงานปกติของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังอาจเป็นปัจจัยเสริมของระบบเอนไซม์บางชนิด ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมบางอย่างในร่างกาย ซึ่งสามารถต่อต้านการเกิดออกซิเดชันของอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ปกป้องผิว เสริมสร้างการทำงานของรังไข่ และป้องกันการแท้งบุตรซ้ำซาก
