วิตามินบี2
การแนะนำ
วิตามินบี 2 หรือที่รู้จักกันในชื่อไรโบฟลาวิน เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้และต้องได้รับจากอาหาร วิตามินบี 2 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาสภาพการทำงานและกระบวนการเผาผลาญของร่างกายให้เป็นปกติ วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์ตามปกติ ส่งเสริมการสมานแผล เสริมสร้างเล็บและเส้นผม และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของโคเอนไซม์ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และการเผาผลาญสารประกอบคาร์บอน โปรตีน และไขมัน รวมถึงมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการขนส่งธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตได้อีกด้วย
คุณสมบัติทางเคมี
ผงผลึกสีเหลืองถึงเหลืองส้ม มีกลิ่นเล็กน้อยและรสขมเล็กน้อย จุดหลอมเหลว 280℃ (สลายตัว) ละลายได้ง่ายในสารละลายด่างและสารละลายโซเดียมคลอไรด์ ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล.สารละลายในน้ำมีสีเหลืองอมเขียว และสารละลายในน้ำอิ่มตัวมีฤทธิ์เป็นกลาง มีความทนทานต่อความร้อนและกรดได้ดี แต่จะเสียหายได้ง่ายในสารละลายด่างหรือเมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต และยังไม่เสถียรต่อสารรีดิวซ์อีกด้วย
หน้าที่และผลกระทบทางสรีรวิทยา
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ย่อยและดูดซึมได้ง่าย ปริมาณที่ขับออกจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามความต้องการของร่างกาย และอาจเปลี่ยนแปลงตามระดับการสูญเสียโปรตีน วิตามินบี 2 ไม่สะสมในร่างกาย ดังนั้นจึงมักได้รับเสริมจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แตกต่างจากวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ทนความร้อน ทนกรด และทนต่อการออกซิเดชัน ในทางการแพทย์ ยาเม็ดวิตามินบี 2 ใช้เพื่อป้องกันและรักษาภาวะขาดวิตามินบี 2.
