ทอรีน
การแนะนำ
ทอรีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ β-อะมิโนอะเซทิลซัลโฟนิกแอซิด ถูกแยกได้เป็นครั้งแรกจากสีเหลืองของวัว จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีลักษณะเป็นผลึกใสหรือสีขาว ไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติทางเคมีที่เสถียร ละลายได้ในอีเทอร์และตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ เป็นกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ ซึ่งมีอยู่ในสถานะอิสระในร่างกายและไม่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย
คุณสมบัติทางเคมี
เป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จุดหลอมเหลวสูงกว่า 300℃ (สลายตัว) ละลายน้ำได้ง่าย มีค่า pH 4.1 ถึง 5.6 ในสารละลายน้ำ แต่ไม่ละลายในเอทานอล อีเทอร์ และอะซิโตน ทนความร้อนได้ดี
ใช้
แม้ว่าทอรีนจะไม่ใช่กรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบของโปรตีน แต่ก็พบได้ทั่วไป เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของมนุษย์ และมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมองของทารกและอวัยวะสำคัญอื่นๆ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหาร รวมถึงอุตสาหกรรมผงซักฟอกและการผลิตสารเรืองแสง นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์และสารเคมีชีวภาพอื่นๆ เหมาะสำหรับใช้รักษาอาการหวัด ไข้ ปวดเส้นประสาท ต่อมทอนซิลอักเสบ หลอดลมอักเสบ เป็นต้น
