แอล-วาลีน
การแนะนำ
แอล-วาลีนเป็นกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง ซึ่งร่างกายสัตว์ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ต้องได้รับจากอาหารในแต่ละวันเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการทางโภชนาการ ดังนั้นจึงเป็นกรดอะมิโนจำเป็น กรดอะมิโนเป็นหน่วยโครงสร้างพื้นฐานของการสังเคราะห์โปรตีน เป็นสารตั้งต้นของอะมีนอื่นๆ ที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญ และเป็นสารที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิต ปัจจุบันมีกรดอะมิโนที่รู้จักกันประมาณ 20-30 ชนิด บางชนิดสามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และเรียกว่ากรดอะมิโนไม่จำเป็น และบางชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับจากภายนอก เรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็น
คุณสมบัติทางเคมี
แอล-วาลีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ กรด 2-อะมิโน-3-เมทิลบิวทิริก มีสูตรเคมี C5H11NO2 เป็นผลึกโมโนคลินิกสีขาวหรือผงผลึก ซึ่งเมื่อละลายด้วยสารละลายเอทานอลในน้ำ จะได้ผลึกใสรูปแผ่นหรือเกล็ด ไม่มีกลิ่น และมีรสขมเล็กน้อย จุดหลอมเหลวประมาณ 315℃ (อ้างอิงจาก Chemicalbook) ละลายน้ำได้ง่าย สารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นกรด ค่า pH ของสารละลาย 5% ในน้ำอยู่ที่ 5.5~7.0 แทบไม่ละลายในเอทานอลและอีเทอร์ ทนต่อความร้อน แสง และอากาศ และแยกออกจากลิวซีนได้ยาก
ใช้
แอล-วาลีนเป็นกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งใช้ในการวิจัยทางชีวเคมี การเตรียมอาหารเลี้ยงเซลล์ และยาที่มีกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการให้กรดอะมิโนทางหลอดเลือดดำ และการเตรียมกรดแอมโมเนียแบบครบวงจรในตำราเคมี แอล-วาลีนเป็นหนึ่งในสามกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง เป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่สามารถรักษาภาวะตับวายและความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลางได้
