แอล-กลูตามีน
การแนะนำ
แอล-กลูตามีน หรือที่รู้จักกันในชื่อ กลูเตนาไมด์ และ แอล-กลูตามิกแอซิด-5-อะไมด์ มีลักษณะเป็นผลึกหรือผงสีขาวรูปเข็ม น้ำหนักโมเลกุล 146.15 จุดหลอมเหลว 184～185℃ ละลายได้ในน้ำ ไม่ละลายในเมทานอล เอทานอล อีเทอร์ เบนซีน อะซิโตน คลอโรฟอร์ม และเอทิลอะซิเตต (อ้างอิงจาก Chemicalbook) คงตัวในสารละลายที่เป็นกลาง สลายตัวได้ง่ายเป็นกรดกลูตามิกในกรดหรือน้ำร้อน หรือเกิดปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันเป็นกรดไพร์โรลคาร์บอกซิลิก ไม่มีกลิ่น มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเปลี่ยนเป็นเฮกเซซามีนในร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการสมานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ โดยทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์โปรตีนเมือก ส่วนใหญ่ใช้เป็นยารักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
คุณสมบัติทางเคมี
ผลึกรูปเข็มไม่มีสี ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ละลายได้ในน้ำ (ละลายได้ในน้ำที่อุณหภูมิ 25℃ 3.6%) ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล ไม่ละลายในอีเทอร์ เมทานอล เบนซีน อะซิโตน คลอโรฟอร์ม เอทิลอะซิเตต และกรดอะซิติกเข้มข้น ไม่เสถียรในความร้อน กรด และด่าง และไฮโดรไลซิสได้ง่ายกลายเป็นกรดแอล-กลูตามิก
ใช้
ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมี ในทางการแพทย์ ใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ความผิดปกติทางจิต พิษจากแอลกอฮอล์ ความผิดปกติของสมองในผู้ป่วยโรคลมชัก และโรคอื่นๆ รวมทั้งใช้ในการพัฒนาเด็กที่มีพัฒนาการทางสติปัญญาช้า
