อัลลูโลส

น้ำตาลอะลอกโซนเป็นผลึกแข็งสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี และมีรสชาติอ่อน ความหวานของมันอยู่ที่ประมาณ 70% ของน้ำตาลซูโครสซึ่งเป็นสารให้ความหวานแบบดั้งเดิม แต่แทบไม่มีแคลอรี่เลย น้ำตาลอะลอกโซนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณสมบัติการเกิดเจลของอาหาร เพิ่มรสชาติ และลดกระบวนการออกซิเดชัน นอกจากนี้ น้ำตาลดี-อะลอกโซนยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคอ้วน ต่อต้านภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ต่อต้านโรคเบาหวาน ต่อต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และปกป้องระบบประสาท ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างมากในด้านอาหาร ยา และการดูแลสุขภาพ